Cocineras y cocineros tradicionales de Santiago de Anaya recibieron la declaratoria de Patrimonio Cultural Intangible de Hidalgo por su muestra gastronómica, con la cual se reconoce el valor y el aporte de su cocina, al tiempo que busca preservar las recetas tradicionales de la gastronomía de la región del Valle del Mezquital.
Durante el evento en el que se anunció la declaratoria tras la emisión del decreto firmado por el gobernador Omar Fayad, el secretario de Gobierno Simón Vargas Aguilar reconoció a las cocineras de Santiago de Anaya por su compromiso de transmitir a las siguientes generaciones la tradición gastronómica que heredaron, así como que tanto abuelas, madres y nietos transmitan en su lengua materna esta cultura.
Vargas Aguilar indicó que este decreto “es un homenaje a la cultura popular y a las cocineras tradicionales indígenas, quienes en el Valle del Mezquital han recibido los más duros embates, entre ellos el binomio desnutrición-pobreza”, por lo que resaltó que su alimentación basada en insectos, cactáceas, flores y quelites, “ha sido y es factor de orgullo y dignidad en las comunidades, donde su cultura les dio la manera de aprovechar los escasos recursos naturales”.
Por su parte, el titular de la Secretaría Ejecutiva de la Política Pública de Hidalgo, José Luis Romo Cruz, dijo que la cultura que crearon los habitantes de Santiago de Anaya con esta muestra gastronómica es garantía de que su cocina sobreviva y genera que otras personas volteen a ver a Hidalgo y a sus expresiones culturales, como lo son la gastronomía y los bordados que no solo generan actividad económica sino que son un distintivo de Hidalgo.
En su participación el secretario de Turismo, Eduardo Baños Gómez, resaltó que desde hace cuatro décadas la Muestra Gastronómica de Santiago de Anaya “ha representado un extraordinario producto turístico para el extranjero y para las televisoras internacionales debido a que es uno de los festivales culinarios más importantes del país que, por su dimensión, significado y antigüedad, reúne anualmente a más de mil 500 cocineras que colocan en cada platillo su sazón, ingredientes tradicionales y saberes ancestrales.
Debido a la pandemia por el Covid-19 la muestra gastronómica de Santiago de Anaya se realizará de manera virtual y será transmitida a través de las redes sociales de la Secretaría de Cultura y del ayuntamiento de Santiago de Anaya, entre las que destacan charlas, conferencias y actividades artísticas.
La programación del festival culinario se podrá descargar en el micrositio https://muestragastronomica.culturahidalgo.gob.mx, donde también se podrá enlazarse a las transmisiones digitales.
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