El gobierno municipal de Tlaxcoapan realiza desde ayer y hasta el 18 de julio el “Primer Festival del Maíz, la gordita y la enchilada”, en el que participan gastronómicos del municipio y la región, que ofrece música, folklor, una nueva Ruta del Pulque y como evento central un Concurso Gastronómico, que tiene jueces de primer nivel, entre ellos al Colectivo Otomí de Cocina Tradicional.
El gobierno municipal busca reactivar la economía local, con este festival gastronómico dedicado a el platillo más representativo en del municipio, que es el maíz, las gorditas y las enchiladas, en el que participan cocineras tradicionales locales y restauranteros instalados en el llamado Corredor de la Gordita, que se localiza a lo largo de la carretera Tlaxcoapan-Atitalaquia.
Se ha instalado también un pabellón artesanal y se presentará una Ruta del Pulque, en apoyo a los tlachiqueros de la zona, se están ofreciendo diversos espectáculos de música en vivo y eventos culturales con los que se espera comenzar a activar la economía del municipio, pero también se organizó un concurso para premiar el mejor platillo del festival.
Entre los jueces se encuentran Porfiria Rodríguez Cadena, Martha Gómez Aguilar, Claudia Hernández Ángeles, Ceci Aldana Mayorga, quienes forman parte del Colectivo Otomí Cocina Tradicional, que ganaron el primer lugar del Concurso Nacional ¿A qué sabe la Patria?; también el Chef León Sergio Olalde Bravo, de Querétaro, Embajador de la cocina Mexicana en Ecuador, Colombia, Perú, Argentina, Venezuela, Bolivia y Brasil y el Chef Suriel Hernández Pozo, de la Ciudad de México, egresado de la Universidad Científica Latinoamericana del Estado de Hidalgo en la Licenciatura de Gastronomía.
La actividad, en su segundo día, se desarrolla cuidado todos los aspectos para el sano entretenimiento en dicho evento, y se atienden todas las medidas sanitarias dictadas por Salud para contener los contagios de COVID-19 y respetando el aforo permitido, para que la estancia de los visitantes en el municipio se de en las mejores condiciones posibles.
Lo visitantes pueden degustar gorditas de distintos guisos, en uno de los cien puestos que se colocaron, entre ellos por supuesto las tradicionales como chicharrón, tinga, pollo, o champiñones, flor de calabaza y quelites e incluso de cocina ancestral de caracoles con salsa de chininquiles y se ofrecen también de distintos tipos de maíz y de diversos grados de molienda entre ellas las gorditas martajadas o las aderezadas con nopal o tuna.
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