Durante la edición digital del Tianguis de Pueblos Mágicos Hidalgo 2021 se puso a disposición del público de manera gratuita el recetario de Cocineras Tradicionales, el cual es un compendio de platillos típicos mexicanos creado con el apoyo de cocineras mexicanas.
En este recetario se incluyen 139 recetas de la cocina mexicana, la cual desde el 2010 es reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Organización de Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco, por sus siglas en inglés).
El recetario de Cocineras Tradicionales contiene nueve recetas de la gastronomía hidalguenses: los pastes, la trucha frita, el caldo de hongos y los cocoles de anís, los cuales son platillos del Pueblo Mágico de Mineral del Chico; las enchiladas de chile rayado, los itacates y los tacos de leche que forman parte de la comida típica del Pueblo Mágico de Zimapán.
Además, contiene la receta del Ximbo, un platillo prehispánico que forma parte de la gastronomía del municipio de Actopan, y el plato huasteco propio de la región que le da el nombre, la Huasteca hidalguense, el cual se compone de enchiladas, chorizo, nopales y frijoles que acompañan una carne.
Asimismo, este recetario contiene postres como la capirotada y el dulce de leche, bebidas como el pulque, atole de guayaba y el agua de horchata, así como platillos como la birria, el menudo, el chilorio, diferentes tipos de enchiladas y tamales, el zacahuil, mixiotes, y por supuesto moles, barbacoa, cochinita pibil, pozole y el chile en nogada.
Para seguir paso a paso estas las recetas de la cocina tradicional mexicana descarga el recetario desde el pabellón gastronómico de la página https://tianguispueblosmagicos.mx/evento.html, con el que podrás descubrir y disfrutar de los olores y sabores de las diferentes regiones de México.
