Este 26 y 27 de noviembre se llevará a cabo el Festival Anual Gastronómico del Cahuiche en su edición 2022 en Omitlán, municipio denominado como “Pueblo con Sabor”, ubicado a media hora de la ciudad de Pachuca, en el cual los visitantes podrán degustar la gastronomía de la región con base en este fruto.
El cahuiche es una baya silvestre de color rojo rica en antioxidantes, la cual crece en los bosques de Omitlán, Mineral del Monte y Huasca durante la temporada de lluvia, por lo que se recolecta durante el otoño. Su sabor es semejante a una mezcla de frambuesa y zarzamora, el cual posee una acidez muy marcada que lo vuelve un fruto muy versátil para la gastronomía.
Con este fruto hidalguense, los habitantes de las comunidades Morelos, Manzano y Cruz de Madroño realizan mermeladas, helados, atole, tamales, salsas, aderezos, panes y galletas rellenas de esta baya, empanadas, vinos, curado de pulque y el emblemático mole de cahuiche.
El décimo séptimo Festival Anual Gastronómico del Cahuiche 2022, contará con un concurso gastronómico dividido en dos modalidades: estudiantes y público en general. Además, tendrá catas tanto de vino y de pulque hechos de este fruto considerado como un tesoro de Omitlán.
Asimismo, a las 8 de la mañana del domingo 27 de noviembre se realizará la caminata hacia la ruta del cahuiche, que consiste en un recorrido de 3 kilómetros en el cual los visitantes podrán observar cómo se recolecta este fruto y cómo se prepara. Además, ese mismo día se realizará una carrerea atlética de 5 y 10 kilómetros y el sábado 26 se realizará la rodada recreativa MTB del cahuiche.
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